谁有烧菜的难题，问题可以提问本人有时间会回答的哦。。~

一个人、幸福

虽然本来厨艺不咋的，但是毕竟在厨师界混了5年，厨师学校毕业。。。南京，上海，苏州，==呆过不少时间~

一个人、幸福

:D顶下小扁豆！~

安静想你

烧菜没味道，怎么办/

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 15:37
烧菜没味道，怎么办/

没味道分好多种的哇。具体点。。。。

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 15:38
没味道分好多种的哇。具体点。。。。

就是只能靠加调料才有味道，几乎都是煮熟了的感觉。

一个人、幸福

菜的本位香味没出来是吧？那原因有不少哦，比如你烧的菜搭配不和谐，或者扁香的时候葱姜的香味没出来，或者火候没到位的时候加水了等等等，，，，，很多原因哦，，，能不能再具体点，，，，

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 15:40
就是只能靠加调料才有味道，几乎都是煮熟了的感觉。

你可以说的再具体点，比如烧的什么菜。。主料是什么配料是什么，油烧到什么样子下的葱姜，又是把菜烧到什么样子加的水，很多可能都会把菜的香味改掉。。。。。我不知道从哪说起，，，

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 15:44
菜的本位香味没出来是吧？那原因有不少哦，比如你烧的菜搭配不和谐，或者扁香的时候葱姜的香味没出来，或者 ...

{:soso_e136:}好复杂，我就是等油热了把才放进去，要不就加点水进去，等熟了就可以了。

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 15:48
好复杂，我就是等油热了把才放进去，要不就加点水进去，等熟了就可以了。

所以你烧的菜。菜的香味没出来啊。，不论你烧的是什么菜，必须把锅刷干净了，放上去开火，把锅里的水全部烧掉，再下食用油。油烧到7成热的时候再下小料（比如葱姜===）炸出香味了，在下主料，翻炒几下，再下配料，后面比如烧的蔬菜，尽量少放水，小孩子吃饭时候的汤勺2勺就可以了，加多了水的话，菜会烧出一股烂菜叶的味道

一个人、幸福

小扁豆 发表于 2014-7-20 15:49
哈哈，好想看你做菜的图片。

{:soso_e144:}你是没机会看到了，嘿嘿

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 15:54
所以你烧的菜。菜的香味没出来啊。，不论你烧的是什么菜，必须把锅刷干净了，放上去开火，把锅里的水全部 ...

我就是烧什么菜都有煮的味道。

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 15:55
我就是烧什么菜都有煮的味道。

比如你现在想烧什么菜，我教你不就好了，太概括我都不知道从哪说起

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 15:57
比如你现在想烧什么菜，我教你不就好了，太概括我都不知道从哪说起

酸辣土豆丝怎么烧才有味

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 16:07
酸辣土豆丝怎么烧才有味

首先土豆选料问题，白瓤的黄瓤的土豆，首选黄壤的，切丝比较推荐自己切，别用刨子影响口感，步骤如下
1   
锅刷干净~开火把锅的余水烧干，然后放油把油烧到7成热（你可以把手放进去感觉下，有点温手就可以了）2
油烧好了2手把锅端起来把油在锅里转几圈，这个很关键（防止土豆粘锅会糊锅的）下葱姜。出香味直接下青椒（推荐小米辣或者朝天椒）
下完青椒随手下醋（分量看自己的口味）然后开始出呛人的味道了，下面把土豆放进去翻炒（土豆切好之后用水洗2次。放进罩子里面沥水。10分钟左右，5分钟也可以）翻炒几下看你家的火力大小，然后加盐，别放味精鸡精什么的（因为放了效果也很小）加入3-5小勺子水，一直用铲子翻炒。知道金黄出过为止。可能你不知道什么时候土豆会熟。用铲子不用什么劲能铲断就可以了。。。基本这么多，
方法2
饭店基本用找方法，土豆什么的同上，这里锅里加水，小烧一会没开的时候下土豆丝，水小开到中开之间倒入罩子了，然后放油。后面同上，这个土豆随便炒几下就可以（把盐和青椒的香味分开的效果）因为土豆出水的时候本来就熟了。呵呵，有条件，可以出锅之前加点淀粉（口味均匀）加2小勺食用油（增加亮度的）
基本就这个样子，。主要还是前期锅烧油和下青椒的时候注意下就可以了，！~~~~~~

一个人、幸福

小扁豆 发表于 2014-7-20 16:09
完了。没希望了。

{:soso_e128:}{:soso_e128:}

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 16:25
首先土豆选料问题，白瓤的黄瓤的土豆，首选黄壤的，切丝比较推荐自己切，别用刨子影响口感，步骤如下
1  ...

{:soso_e179:}辛苦啦，太感谢了。

一个人、幸福

小扁豆 发表于 2014-7-20 16:41
打这么多字，你辛苦不？

{:soso_e127:}!~我已经很简化了，，，想好吃，步骤很关键，~所以啦~字肯定得多，我说的和外面烹饪书一样，我看的懂 ，看的明白，，怕你们看不明白，关键劲量细说，其他能简化就简化了！~

一个人、幸福

安静想你 发表于 2014-7-20 16:45
辛苦啦，太感谢了。

呵呵，~说的太简洁了，你看不懂，不是等于白说，，，

一个人、幸福

小扁豆 发表于 2014-7-20 16:46
好人一生平安。

请叫我坏人叔叔！~{:soso_e144:}

安静想你

一个人、幸福 发表于 2014-7-20 16:48
呵呵，~说的太简洁了，你看不懂，不是等于白说，，，

我还是有点理解力的。

一个人、幸福

{:soso_e128:}必须的，~做人得有自知之明~

东海龙虾

我就瞅瞅不说话鏉ヨ嚜: iPhone瀹㈡埛绔�

﹏『安』心丶

666666

贵妃很胖

茄子怎么做？就是那种  外面是脆脆的  里面是茄子的那种

贵妃很胖

还有   十三虾怎么做的 ？{:soso_e113:}还有好多好多   以后想吃啥我就上来问您个问题哈

一个人、幸福

贵妃很胖 发表于 2014-7-21 09:48
茄子怎么做？就是那种  外面是脆脆的  里面是茄子的那种

{:soso_e103:}！~脆脆的。。。。。那外面应该是外面包了东西，具体不知道你吃的什么味道，不知道怎么回答哦

一个人、幸福

贵妃很胖 发表于 2014-7-21 09:48
还有   十三虾怎么做的 ？还有好多好多   以后想吃啥我就上来问您个问题哈

虾子。。。比如龙虾，海虾。河虾。好多种呢。。。。口味什么的就更多了。。

一个人、幸福

北极熊 发表于 2014-7-21 11:26
楼主真热心，赞一个！

{:soso_e144:}我会告诉你，我在顶小扁豆吗，偶动机不纯洁哦，{:soso_e151:}

一个人、幸福

{:soso_e100:}无所谓了，知不知道有什么关系哦~·

一个人、幸福

浅忆凉 发表于 2014-7-21 11:39
好人

{:soso_e100:}

一个人、幸福

浅忆凉 发表于 2014-7-21 11:41

{:soso_e163:}

东海老男孩

赞一个~飘过~

一个人、幸福

东海老男孩 发表于 2014-7-21 14:06
赞一个~飘过~

{:soso_e156:}

贵妃很胖

一个人、幸福 发表于 2014-7-21 11:25
虾子。。。比如龙虾，海虾。河虾。好多种呢。。。。口味什么的就更多了。。

十三香虾子  哈哈哈

贵妃很胖

一个人、幸福 发表于 2014-7-21 11:24
！~脆脆的。。。。。那外面应该是外面包了东西，具体不知道你吃的什么味道，不知道怎么回答 ...

我也不知道     都忘了当时吃的是什么问道了      哈哈哈哈   反正感觉挺好吃的

一个人、幸福

贵妃很胖 发表于 2014-7-21 17:39
十三香虾子  哈哈哈

龙虾做法很简单的哇~！一会忙完教你哈

一个人、幸福

贵妃很胖 发表于 2014-7-21 17:39
十三香虾子  哈哈哈

是龙虾吗？还是河虾？貌似现在龙虾比较流行！~{:soso_e100:}

一个人、幸福

贵妃很胖 发表于 2014-7-21 17:39
十三香虾子  哈哈哈

十三香虾子
1把虾子洗干净。如果是龙虾的话，龙虾虚剪掉，和后面尾巴的脏东西抽掉，（尾巴后面有三片鳞。中间的那个）
刷锅什么的就不说了，下油烧热。先下白糖（分量自定）起小泡的时候下葱姜什么的，然后下龙虾炒香味（油要多放 容易出香味）~。然后下大料，市场常用的，花椒少放。（这个大料单我就不提供了）。最后放进买的13香调料包（一般超市都有），再加入啤酒（看龙虾多少自己斟酌放主要提味去腥用的）炒出香味加水，莫过龙虾为宜，锅盖一定要盖好（为了出香味这个很关键） 加水之前记得加调料（盐味精什么的）~基本就这样了，想漂亮点，可以把烧好的龙虾取出来，重新炸锅放葱姜什么的大料就别放了，然后下青椒，放入龙虾，炒，有条件还是出锅之前加淀粉。加油~基本就这样，