虾仁油菜心

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早市看到油菜心很鲜嫩就买了一斤。回家后又把虾仁化开，中午菜就来了个“油菜心炒虾仁”。碧绿的油菜心和鲜红的虾仁搭配，颜色诱人，营养也不错。出锅前再勾薄薄的一层芡，一道简单实用的菜肴就做成了。

菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具
食材明细油菜心200克
虾仁 50克胡萝卜 50克葱 适量姜丝 适量食用油 30克食盐 5克水淀粉 适量

1. 油菜心摘干净，泡入清水中十五分钟，为的是去掉叶片上残留的农药。洗净后捞出备用。
2. 虾仁泡开，摘去虾线后在虾的背部平切一刀，为的是容易入味和易熟。然后加少许食盐、料酒腌制十分钟。
3. 胡萝卜切菱形片，用开水焯一下，捞出备用。
4. 热锅凉油，葱姜丝爆香，下入虾仁煸炒至刚刚变色即倒入油菜心迅速翻炒撒食盐，勾芡水翻勺出锅即可。要求要快速是这道菜的关键。