辣子翅丁

丶温柔的谎言

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  主料：鸡翅中450克
  辅料：淀粉1茶匙
  调料：食盐1茶匙  酱油1汤匙  鸡精1/2茶匙  姜5克  蒜6克  干辣椒30克  料酒1汤匙  香油1茶匙  麻椒3克  白糖1茶匙  白芝麻1茶匙  食油100毫升
  
  
  辣子翅丁的做法
  1.鸡翅中洗净斩成两半，用厨房纸吸干水分，加入盐、鸡精、料酒、酱油、干淀粉，抓匀至起浆，腌制10分钟以上
  2.干红辣椒擦洗干净，煎成小段，大蒜切片，生姜切丝，麻椒备用
  3.烧热炒锅，加入适量食油，烧至6成热时，下入翅中，转中火，炸5到8分钟，炸至外皮干焦，呈棕红色，捞出沥干油脂
  4.锅中留底油，小火爆香麻椒，出味儿后加入姜丝和蒜片，炒出香味儿，下入辣椒段，继续小火，慢慢煸炒至辣椒段呈深枣红色
  5.滴入几滴芝麻香油，翻炒均匀，下入鸡块儿，继续小火翻炒
  6.加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，撒入适量熟白芝麻，翻炒均匀，出锅即可